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有趣的凤梨酥-稳定的方子
用料
有趣的凤梨酥-稳定的方子的做法步骤
把滤过的果肉和80g冰糖一起丢进锅里，用中火翻滚吧！
（视频）翻滚10分钟后…冰糖差不多融化了…
（视频）翻滚的时候眼睛不要闲着哦…要一起挑黑头。
中火嘛…大概就是这么大的火了。
第1次做的凤梨馅，颜值很在线啊哈。
过滤出来的凤梨汁…可以直接入口哦。
炒到这个颜色…就可以加入麦芽糖了。（我差不多用了15分钟）
加入麦芽糖要记得…转小火…🙋炒15分钟…尽量把馅炒干一点…我今晚因为馅太湿…破了几个…
软化黄油110g，加糖10g，盐1g。打发后的样子…（大概用时2-3分钟）
将蛋液25g加入一起打发呀。（看起来好像会更加细腻一些…）
刮平一下你们看鸭。
将低粉100g，高粉50g和奶粉25g放一起揉成面团…醒发半小时…
醒发的时间，来用手指搓馅…每份要称重…搓圆哦。如果太黏了…用一点点水粘在手指…（很想拍视频…可惜手太脏）
分面团剂子啦。每份都要称重哦。
烤啦烤啦…因为包馅的过程实在太痛苦（我包了一小时…所以没拍照了…）上排的左一，和下排中间的是这次烤的…可以从皮上看出它的酥吗…啊你认真看看嘛…
这是上次的图…也记下来…
有趣的凤梨酥-稳定的方子的小贴士
1.包馅…其实用手掌揉成长方形面团会容易一些…我下次试试看用做厦门馅饼的方法…来做凤梨酥了…没有模具方形太难搞… 2.一定要滤汁…不然炒馅会很久诶… 3.做好了就大口大口犒劳自己一下吧…毕竟刚出炉的热量之王凤梨酥是真的好吃呀…
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