教你做0失误鸡蛋羹

蒸锅加水，大火烧开后关火（可与步骤2同步进行）。

鸡蛋先打在一个稍微大一点的碗里，加入2倍温水，加入少量的盐，轻轻打散到蛋白散开即可（或者先打散鸡蛋再加水加盐再搅匀都行，不要纠结，这一步不是成败的关键）。

过滤到小碗（这一步的目的是过滤掉没有打散的蛋白和泡沫，不至于沉淀在碗底，蒸出来的蛋羹也更细腻）。

静置一会儿，用勺子舀掉碗旁边残余泡沫。

将碗放入已经烧开水的蒸锅中，盖上一个碟子或者保鲜膜（如果用保鲜膜要扎几个孔），全程小火，8-10分钟，关火后等2分钟再开盖。

倒生抽和香油（因为给宝宝吃，我倒的是兑开水的生抽）。

吃。