蒜头切碎,姜先切片,再切丝,最后切成碎末
梅头肉切丁,放盐(2勺),胡椒粉,姜末一起腌制10分钟左右即可
放油锅里烧热,放入蒜头炒香,倒猪肉下去炒,炒至变色出水
加入料酒3汤匙炒匀,然后加入酱油3汤匙,蚝油2汤匙,叉烧酱3汤匙炒香加水,水的量覆盖猪肉还要高出一点,水多点就爆汁容易,炒匀后加入老抽调色,看颜色而定多少量,调匀后加糖加盐,煮开后,自己边尝边加盐和糖,调好味煮开转中火继续煮,大概20分钟左右,取一个小碗,加3勺生粉,加一点水调成糊状,拿点肉末试试软了没,软了就把生粉浆倒入锅翻炒均匀,再等五分钟,叉烧馅就做好了,装好后放冰箱保鲜冷藏一夜,为了将液体凝固,第二天再开始做包子
准备550克温牛奶,将8克酵母倒入牛奶中,搅拌均匀后,静止5分钟,开始膨胀化开即可,如图所示
1000克面粉过筛后倒入25克食用油,10克糖,5克盐,搅拌均匀,加入刚才弄好的牛奶,一边倒一边用筷子搅拌,直到搅拌到没有干粉,不够另加牛奶,面粉一团团即可开始揉,刚开始不需要怎么揉,只要揉成面团即可,不用加干粉揉,有点湿度是才是最好的状态,如图所示,然后拿盖子盖着,静止10分钟
静止10分钟后的面团已经开始发酵,这个时候就要加点干粉下去揉,一点点的加,只要揉到面团不粘手,表面光滑即可开始做馒头了
然后再揉成光滑的面团,揉好后分成团,每个45克,就可以开始包了,擀皮就要中间厚,旁边薄,要多放点干粉,擀皮的时候不会粘(要想发得好,擀皮的时候不要擀太薄或太厚,擀太薄容易变死皮,发不起发硬.擀太厚口感不好)
我包的也不是很好,如果是第一包的,馅料不要包那么多,因为面皮一碰到油就捏不紧
这是我包包子的视频,希望能帮助大家做出漂亮的包子
将包好的包子放入蒸锅,冷水下锅一起蒸,一直中火蒸,蒸开后算时间,十五分钟即可,熄火后不要立马开盖,等30秒后开盖,避免回缩.
祝大家做出美味的包子
方子有改良,能让包子做得更好