前天解冻的杂鱼，用冷水洗净。
根据大小改刀。
彩椒改刀菱形块，生姜切片，大蒜去皮。
塔吉锅烧热放入色拉油，等油热放入姜片、大蒜头爆香。
倒入杂鱼，煎一会儿。
开始调汁：蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，老干妈、麻辣鱼调料各半勺
加一点点热水，调均匀
倒入塔吉锅大火煮开，盖盖子转小火3-5分钟。
出锅前加入彩椒，盖盖子再一分钟。
加入小葱，加盖闷一下，上菜。
杂鱼有大小，尽量改刀一样大小。可以加一点点糖增鲜提味。