鲜冻虾仁自然解冻，放料酒、盐、小苏打、姜丝，抓上劲；
放淀粉，拌均匀。
青豆淘洗干净。
黄葱切颗。
青豆冷水下锅；
放少许油，加盖煮粑；
捞出冲凉。
油至四五成热，倒入虾仁划至变色捞出。
留少许油，倒入青豆、虾仁、葱颗；
中火，放少许盐、水淀粉翻均匀即可。