豉椒黔鱼

首先是熬葱油。我家就是各种调料都备着，随用随取。 今天正好遇到了土香菜，就赶紧做起来。

热锅冷油，等油温5成左右时下香料炸香，注意火候，不要炸糊了。然后依次下姜蒜洋葱葱白葱叶香菜。不断用锅铲轻轻翻炒均匀。关火冷却后沥出备用。

蒸鱼： 1.首先是清洗干净鱼，把姜片、葱段塞进鱼肚。鱼身两侧划几刀。姜末、料酒、柠檬汁、盐混合后抹鱼身腌制15分钟。 2.准备一口锅，水开后放入蒸鱼的盘子，盖上盖子蒸7分钟。把蒸出来的水从盘子里倒掉，尽量倒干净。因为这个水是最腥的。 3.重新整理一下鱼的形状，可以把肚子里的姜葱拿掉，也可以不拿。撒一点葱丝在鱼身上，放在锅里再蒸8分钟。 4.另取一锅，我是用的刚才炸葱油的锅，将就里面的葱油，炒香豆豉，然后把蒜末、小米辣倒进去一起炒几下。关火，倒入美极鲜酱油拌匀后浇在鱼身上即可。