将豆腐包三步曲之一里面做好的205克豆腐捏碎成渣，用滤网过筛更细腻了(这样吃不出来豆腐，感觉包子里面满满的都是肉)。过筛以后大概有188克左右，放一边待用。(这个不需要那么精准，就是按照豆腐包三步曲之一做出来的豆腐量就可以了)
将除了葱花以外的所有材料放入盆中，顺着一个方向搅拌均匀。然后放冰箱冷藏一个小时以上(如果馅比较稀就不用盖保鲜膜)，葱花在包的时候再加入肉馅。 如果不喜欢吃葱可以不加，适当减少盐量