准备好材料
酸奶加入玉米油用打蛋器打至顺滑
如上图状态，酸奶和玉米油完全乳化为一体，很顺滑
将玉米淀粉与低筋面粉混合过筛，筛入乳化好的酸奶中
拌的时候会有阻力不用担心等一下加入蛋黄就好了，千万不要用力搅拌容易起筋
加入蛋黄川子搅拌均匀
搅拌细腻无颗粒，可以过筛
冰箱冷藏的蛋白拿出来加入柠檬汁去腥
告诉打至粗性发泡
加入砂糖，砂糖分3次加入
打至气泡变小加入第二次砂糖继续打蛋白此时打蛋器中速打
蛋白开始有纹路的时候加入第三次砂糖，之后低速打蛋白
全程约3-4分钟明显感觉蛋白有阻力了且蛋白细腻有光泽
提起打蛋器有小弯钩蛋白就是打好了
取3/1蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
翻拌均匀加入第二次蛋白继续翻拌均匀
第三次全部加入，翻拌好的蛋白糊蓬松体积不会缩小，如果翻拌途中体积变小就是消泡了，烤的时候就不会蓬松
烤箱水浴法，模具包锡纸，也可以加一盆水放进去，烤箱160度预热，150度45分钟，我是风炉110度30分钟130度20分钟(时间只是参考每个烤箱温度不一样)
1.将蛋糕糊从约二十厘米的高处，倒入蛋糕模具中（目的去除气泡），约八分满。轻震两下蛋糕模具，排气泡，如果表面有轻浮起的小泡泡，用牙签扎破。 2.烤箱预热好了，打开烤箱，将蛋糕放入中下层的烤架上，烘烤约45分钟，再焖15分钟之后取出晾凉。不需要倒扣。中途上色满意及时加盖锡纸（小烤箱空间小的话怕糊） 这款酸奶蛋糕，她没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受，而且用料简单，制作方便。通常蛋糕类冷藏保存三四天吃完，如果做多的话，可以包好冷冻保存，吃前拿出来室温解冻就可以，口感不变 ⚠️因为家庭做蛋糕 蓬松是靠打发蛋白来支撑，不用蛋白稳定剂膨松剂之类的，所以蛋白一定要打发到位，否则蛋糕蓬松不起来哦～