猪蹄洗净
冷水加入花椒、料酒、生姜
放入猪蹄煮8分钟左右，煮好捞出备用
另起一锅炒一个糖色
炒到色正即可，刷在猪蹄上面上色
锅中坐油
炸到金黄
捞起放凉
中间切开
准备好香料
姜切片、葱切断、大蒜切块
锅中坐油加入白糖炒化
加入葱姜蒜
锅中加开水没过猪蹄
加老抽、生抽
香料
炒制
煮两分钟
放入高压锅
炖一小时捞起
取部分原汁用水淀粉勾芡
浇在猪蹄上面
撒上芝麻 完成
成品1
成品2
原方法是蒸，但是我觉得比较费时间就改用高压锅，最后效果是非常好的，肉刚刚脱骨很软烂