打开烤箱预热220度，预热期间开始制作挞水：将除了玉米淀粉的所有用料加在容器中搅拌均匀，最后加入玉米淀粉拌匀，挞水过筛两次。（用糖粉最省事，如用细砂糖则需要先把牛奶加至温热倒入细砂糖搅拌至融化，放凉之后再加入其他用料拌匀，加入玉米淀粉，最后过筛。）
过筛两遍后的挞水均匀细腻
将挞水倒入成品挞皮中七分满
烤箱中下层220度25分钟左右。每个烤箱脾气不一样，视情况把握时间温度，注意观察挞皮挞水的状态，挞水烤至表面出现焦斑就可以了。