小酥肉（家庭版易上手）

小火烘香花椒一小撮儿，注意别烘糊了。

用蒜臼子把烘香的花椒碾碎。

颈背肉，切成手指粗细。

2个鸡蛋，盐，糖，料酒，姜末适量。注意，盐稍微多一点，因为后面还要挂糊。腌制20分钟以上。

加入地瓜淀粉，搅拌均匀。

起油锅，放入筷子，周围起小泡，油温就可以了。

用筷子一根根把肉放入油锅，轻轻划散，互相不粘连。

炸到金黄色，捞出控油，稍放凉，再次拉高油温，复炸一次，复炸的时间很快，10秒就差不多。

可以开动啦～