面粉加盐揉成面团，醒发15分钟后放入干净水中洗面团，到面团不再变小且有弹性即可。有没有想到小时候粘知了猴🤗
洗面水静止4小时以上，面筋放凉水中保存。
水面分离后，把上层水倒掉，留下淀粉搅拌均匀。再加入少水调到合适浓度
面筋加酵母揉匀，温暖处发酵
调好的无筋淀粉水舀一大勺入平底蒸盘，薄薄一层，大锅(炒锅或者蒸锅)烧开水，把平底蒸盘放到烧开的水平面，盖锅盖蒸1分钟左右，冒大泡就蒸熟了
面皮蒸完后蒸面筋，10分钟左右，图为蒸好的面筋。
彩虹凉皮做法：果蔬榨汁，过滤渣渣，步骤3中加水换成加果蔬汁。
成品
开始味蕾之旅吧！
也可用家中平底器具代替，摸熟油后蒸可防粘。