红油鸡丝

鸡胸肉冷水入锅煮，煮好后放入冷水或冰水，撕成丝儿。放入盘中，放少许小米辣

粗辣椒面、细辣椒面、十三香、芝麻、大蒜放碗中，加入少许冷却的烧好的油搅拌，再泼入热油。放盐、醋、花椒油等。辣椒油淋在鸡丝上。