网红大黄米汤圆(元宵)

芝麻炒熟

加冰糖打粉或白糖，我馅料里加了些烘熟的黑豆(加油分少的固体馅时猪油或黄油要加量），黄米面加入80°左右水和成团，黄米面没有糯米面粘性大，如果水温不够和面的话，面很容易起皴不成型，用开水烫面的话会不好收口，如果掌握不好可以烫面面碎儿＋温水面碎儿，搅拌一起，活成团即可。

馅料加融化的猪油或黄油，搅拌均匀后入冰箱冷冻凝固备用。

取15g面团按扁，放入馅料，用虎口往上推包成圆球，揪掉多余的面团，滚圆。

再滚上一层黄米面防粘。

锅内放水烧到多半开，出现细密小气泡时下元宵，水开改中小火，煮至飘上来，再煮半分钟即可。