50克砂糖加少量水，小火加热至变色。
将焦糖液倒入蛋糕模具里，铺上一层焦糖液，备用。中空天使蛋糕模具会更好看。
30克黄油隔水融化，加入四个蛋黄 搅拌均匀。
200克牛奶加入30克砂糖，搅拌溶解完全。筛入30克低粉，搅拌至无颗粒。最后加入上步中的蛋黄液。搅拌均匀，最后的面糊是比较稀的。
2个蛋白加20克砂糖打发至提起有小弯钩。
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。倒入之前倒有焦糖液的模具内。烤箱加热水，170度预热。
蛋糕糊放烤箱内，170℃隔水烤40分钟。注意活底模具要在外面包上锡纸防止水进入。
烤好后取出，倒扣在盘子上，完成。这时上面层是焦糖布丁，下层是入口即化的棉花蛋糕，层次丰富。
这个蛋糕只准备一种面糊，烤好后自动分层，还挺有趣的。拌好的蛋糕糊比较稀，别担心，水浴烤出来会有布丁的滑嫩口感和加上蒸蛋糕的入口即化感。