天然酵母喂养记录

20190114 http://www.xiachufang.com/recipe/101703739/

20190119中午的状态 于18号晚睡前第一次添加面粉 20号开始踏上了用天然酵母做面包的新旅程。在1月底前疯狂的做了几次天然酵母面包包括欧包，除了一次中种的吐司完全失败，其他大获成功，味道都好得不得了。 1月底到2月10日春节期间，宝宝们在冰箱睡大觉。 2月11日晚终于开始重新投喂酵母，第一批葡萄干酵母已死，苹果酵母依然活跃，第二天一早就几乎满瓶了，于是有了封面的照片。 于是进入狂热的寻找及研究天然酵母持续喂养方法中，以下：

收集研究各种喂养酵母的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/102427213/ http://www.xiachufang.com/recipe/102178057/ http://www.xiachufang.com/recipe/100621852/ http://www.xiachufang.com/recipe/102751781/

用投喂三次后新生的苹果酵母制作的中种馒头。成品略有酸味，口感扎实，充满麦香，是我喜欢的味道。20190213 http://www.xiachufang.com/recipe/102187490/

天然酵母红糖糍粑20190215 http://www.xiachufang.com/recipe/100395655/

天然酵母红枣发糕20190217 无意中在网上看到一个视频学的，份量减半，将天然酵母按照30%的比例替换掉原方中的干酵母，结果very成功。 http://www.xiachufang.com/recipe/103684642/