不开裂的卡通汤圆(含花生芝麻馅做法)

12.7万人浏览 1.3万人收藏 121人做过
作者: 一口蛋卷
赶在元宵的前一天,分享卡通汤圆的做法。 之前做过很多次汤圆,但是总会遇到以下问题: 1.糯米团不好塑性 2.做好的汤圆容易开裂 3.卡通汤圆一煮,五官容易掉落 不知道你们有没有遇到跟我相似的问题,现在这些问题已经都不是问题了。 记录不开裂汤圆的配方,方便自己以后查阅,也分享给想在元宵佳节亲手为家人捏汤圆的你。还有不甜腻但是无敌香的花生芝麻馅的做法哦 PS:糯米制品不宜一次性吃太多,容易不消化积气哦 收集了很多小夥伴在製作過程中遇到的問題,總結補充一下: 蒸好的湯圓,冷卻後需儘快密封冷凍保存,不要一直暴露空氣中,風乾了依舊會裂。

用料

不开裂的卡通汤圆(含花生芝麻馅做法)的做法步骤

步骤 1

芝麻和花生烤箱低温烤香,用料理机研磨成粉。没有料理机的可以普通的榨汁机研磨,没有榨汁机的可以用手捶。不需要磨得太细。

步骤 2

加入糖粉,黄油,猪油,花生酱,抓拌均匀成团即可。

步骤 3

将馅分成10g/个。这个量可以做35个,冷冻或者冷藏保存冻硬

步骤 4

糯米团做法 澄面+开水,借助工具翻拌均匀,小心烫手。盖上盖子焖2分钟,再加入植物油,揉拌均匀,用保鲜膜封住备用。

步骤 5

糯米粉A+开水,借助工具翻拌均匀。(糯米粉和开水糊化后粘性比较大,比较费力。) 拌匀后加入糯米粉B和冷水,先用工具翻拌,再用手揉制光滑成团。

展开全部
步骤 6
步骤 6

将澄面:糯米面团=1:5的比例,混合揉搓成团。封上保鲜膜,防止风干。 不做造型的话可以直接包馅成型。面团20g/个

步骤 7

造型汤圆。将白色面团分取小撮用果蔬粉或者食用色素调成自己想要的颜色。调好色的面团都要用保鲜封好。 然后就可以捏各种自己喜欢的卡通造型啦。

步骤 8

接下来就是保存问题了。相信大家都会遇到一个问题:做好的汤圆,放冷冻保存很容易就破裂。 这里教大家一种方法。 做好的汤圆先蒸三分钟,然后冷却了再保存就不会有那种破裂的苦恼了

步骤 9

还有蒸一下再煮的好处是,小动物的五官会粘合得更好,不会一煮就掉耳朵掉鼻子的。 蒸的时候汤圆底部记得垫油纸哦

步骤 10

无敌Q萌的卡通汤圆,喜欢得不要不要的。

步骤 11

急冻后的小汤圆,没有任何裂缝哦😊 完美😬️

不开裂的卡通汤圆(含花生芝麻馅做法)的小贴士

1.汤圆蒸的时候切记不要蒸太久,3分钟就OK,蒸久了表面就是皱巴巴的,很丑哦 2.蒸好的汤圆冷冻保存,要吃时再拿出来煮就好。煮至汤圆浮起来,再煮1两分钟就可以了。 3.面团大概可以做20个左右,馅的量可以按在面团的量跟着调整。

菜谱创建时间:2019-02-18 11:07:52
打开App收藏