牛肉洗好切好成块状（一定要选肥油相间的牛腩、牛油多一点的吃着更香。）
牛肉焯水
焯好水后，温水冲洗、沥水备用。（一定要温水冲洗）
准备好香料（干辣椒一小把、香果1个、豆蔻4个、香叶3片、八角4颗、桂皮一块）、生姜切片、大葱切段。
炒锅热油、倒入香料、生姜。小火煸炒出香味...
放入沥干水的牛肉、大火翻炒
加入葱段
加适量老抽
大火翻炒使牛肉上色均匀
加入白开水、没过牛肉
大火烧开、加入适量黄酒，改小火慢炖1小时
准备大白菜半颗（一定选大白菜、不是娃娃菜）、白菜梗和白菜叶分开...
待牛肉入味、加入白菜梗
继续闷10分钟
加入白菜叶
大火烧开、翻炒，加入适量食用盐。
大火，加入少量鸡精粉、茴香。翻炒数十下即可出锅
出锅