心形海绵蛋糕（樱花🌸慕斯底）

将玉米油和牛奶混合，打蛋器手动搅拌均匀备用。 鸡蛋和砂糖混合后打发（蛋盆放在50℃左右温水里更容易打发）开始打发时，蛋液会出现大气泡，不必担心，继续打发，打发过程中全蛋液颜色逐渐变浅，气泡会越来越小，一直打发到蛋液纹路清晰，提起打蛋器流下的蛋液纹路在盆中可以保存不会马上消失。

面粉过筛后与全蛋液混合，注意手法要轻柔，否则蛋液容易消泡。取出一部分混合后的蛋糊，与之前拌匀的牛奶玉米油液体混合搅拌均匀，然后再倒入全蛋糊中继续混合翻拌，切记手法一定要轻柔，海绵蛋糕能否成功这一点也很关键。

将拌匀的面糊倒入8寸心形模具，倒的时候蛋盆离模具大概15公分左右的高度，倒完后将模具震几下，震出大气泡，注意不用震太久，我做过试验，一直震会一直出气泡，😄。烤箱提前预热，上下火温度145度，时间设置40分钟，开始烘烤。

烤的过程蛋糕会慢慢长高，如果发现上色快，可以在颜色满意的时候盖上一张锡纸。我这个蛋糕是盖锡纸的时间有点晚了，颜色略深，但口感还是不错的。 烤好后倒扣放凉脱模～ 我用的是柏翠电烤箱，不同品牌的家用烤箱设置温度和实际温度不完全相同，比如，同样设置145度，有些烤箱实际温度会偏高一些，而有一些会偏低一些。要摸透自家烤箱的脾气，通过摸索我感觉我家的烤箱较其它品牌的烤箱温度略高一些，一般来说，我会按照食谱上的温度调低5-10度，成功率很高。

这个海绵蛋糕是为接下来做樱花慕斯准备的，因为下几步没有拍照片和视频，所以就只上传了个海绵蛋糕的食谱，以前都是做戚风，海绵蛋糕是第一次做，胜在做法简单，口感也很好，尤其用做慕斯底又不腻，推荐大家尝试。

哈哈，口感一级棒！