巴沙鱼2片，洗净沥水切小块，用白酒（红星二锅头）、少量盐和白胡椒抓匀，盖保鲜膜腌制半小时。
粉丝2小把，提前用凉水泡软。
调制一碗万能蒜蓉酱汁：大蒜1头，蒸鱼豉油6勺，生抽2勺，食用油（我用的花生油）6勺，香油2勺，白胡椒粉1勺，白糖1勺，清水6勺。这是2条鱼的酱汁用量，1条的话，减半即可，反之倍增。
烤盘包边垫锡纸，底部最好不要有缝隙，不然汤汁会流走。 泡软的粉丝沥水剪短，铺到锡纸上。用一小半蒜蓉酱汁拌匀。
铺上腌制好的巴沙鱼丁，再把剩下的酱汁均匀淋上去，酱汁可以多做些，不然烤完会很干。表面再盖上一层锡纸，这样烤出来表面不会太干，鱼肉鲜嫩多汁。
放入200度预热的烤箱。
烤20分钟就可以了，鱼肉好熟。（我家烤箱温度稍微偏高，20分钟鱼肉已熟且口感嫩滑。烤箱温度偏低的厨友，可以根据自家烤箱的实际情况，适当延长烤制时间，比如25，或者30分钟。）
撒香葱末（可多点）和香菜末（不用太多），还可以淋一点热油。