面粉中加鸡蛋。 不喜欢鸡蛋，可以加点食盐，增加面的韧性弹性。 减蛋的话，加一点水 技术过硬。。。就啥也不加😂
鸡蛋打散，加水。 如果做果蔬面，这时候就加果蔬汁代替水。 一点点的加水，加一点揉面，加一点揉面。
直到面成团，不用光滑，成团就可以。 面团一定要硬。硬到怀疑人生。 如果面太软，就算面条成型，也容易短断。
盖住醒10分钟。
醒好的面，这时候很容易揉光滑。
均匀分成几块，每块约200克，擀成稍厚面饼。
我这个压面机的压面档中1档缝最宽，6档最窄。 1,2档压面团，3,4档压面条，5,6档压水饺皮、馄饨皮。我选了3档。
每次压成长条，撒粉防粘，折叠，再压。 如果面开始粘，及时撒面粉。 这样来回压五六次，没有气泡光滑为止。
选面条粗细的档，压面条。 快压完的时候，用手接住面条。
成型的面条撒玉米面或者面粉，淀粉，抖一抖。 玉米面防粘最好，不喜欢可以用面粉。 可以多多撒面粉。
可以一次做多一些，冰箱冷冻。 煮面的时候，水沸腾放点盐或者一截大葱，可以防粘。 水沸下面，用筷子轻轻拨开，一次别煮太多。
如果面团太软，操作会很难。 新的压面机不要清洗，容易生锈。用湿纸巾擦一下，然后用一小块面团，挨个档都压一压。用面团到处擦擦。