新鲜鲫鱼收拾干净，肚子里的黑膜很腥要去掉
这个季节的鲫鱼肚子里都是籽，炸的时候要小火慢炸，小心迸溅
尽量的把鱼炸焦些，后面焖的时候会特别入味
萝卜切粗条码到锅底，用白萝卜口感更酥。我是家里正好有个红皮萝卜就用它了。这个萝卜也不难吃，肉肉的口感。
炸好的鱼小心的码到萝卜上面
葱切断，姜片、大蒜中间切一刀，爱吃带点辣口的可以多放几个辣椒
划重点：这里要用到麻椒，就是绿色那种。大料1-2瓣。直接一次性放够盐、白糖、生抽、白酒和很多很多醋。高压锅压30分钟，放到自然冷却。隔天吃味道和口感更好。
这道菜是冷吃菜。鱼肉软嫩，萝卜酥烂。老人小孩或者下酒都行。
醋一定要多放刺才会酥掉。花椒不能代替麻椒，白酒也一定要加。特别的提味