挂面煮熟
过凉水
加鸡精 胡椒粉 盐等调料、以个人口味为主
鸡蛋 蛋清蛋黄分离备用
蛋清倒入搅匀
平底锅刷油、挂面围成鸟巢状态，中间放入蛋黄、煎至两面金黄。即可出锅。
出锅可吃。
可以依照个人口味刷酱，放葱花，因本人口味清淡、所以这样正合口味。