将海虹清洗干净，放入锅内，不加水，煮至开口，海虹自带水分，不会烧干锅。
剥出海虹肉，注意不要带有海草，加少许盐，少许蚝油，一个鸡蛋，两勺面粉搅拌均匀，再加入切丁的蒜薹搅拌均匀。
平底锅倒油，油热后放入拌好的海虹，不必压实，小火煎。
待一面微黄后翻面，用铲子拨散开，两面都煎黄，很容易熟，因为海虹是煮熟了的。
盛出装盘 鲜香味美