准备好食材，海参需要完全发泡好的海参。
海参切丁，葱切段，姜切丝。
小米淘洗千净，在清水中浸泡30分钟，锅中放入足量的水，煮沸之后放入浸泡后小米，煮2~3分钟，用漏勺捞出小米。
将小米重新入锅，加入高汤煮至熟烂。小米煮过后滤一遍是为了让汤更清爽，再加高汤来煮，小米粒粒分明，能充分吸收高汤的鲜美。
最后加入海参、姜丝再次煮开后继续煮约5分钟。加盐调味，最后撒上葱花即可。