辣椒炒腰子（猪腰）

市场买猪腰的时候，可让老板代劳切除内腹白色筋膜及褐红色。回家再仔细把剩余白色筋膜挑干净，这一步是必须重点去掉腥臊膻味的源头；

去除干净后洗干净，可以开始切腰花。切好的腰花，下少许的盐和料酒抓一下，去味。随后用清水稍微泡一下，出血水。最后控干水后，备用。

处理好的腰花，备用

猪腰焯水，水开放入少许料酒，接着放猪腰用筷子划开，马上熄火，表面变色后捞起，随后用冷水冲洗沥干备用；

锅热下油，油热下姜丝，随后倒入猪腰，快速翻炒； 随后下尖椒，一起和猪腰翻炒，撒少许料酒； 放入：生抽、耗油调味，最后生粉勾芡； 翻炒的频率要快，猛火快速炒熟上碟即可。