准备工作： 1一条茄子约350g洗净后切条，约8cm长，手指粗细 2大葱去芯切丁，红椒青椒切小菱形，蒜蓉、姜蓉备用 3鱼香汁：20g陈醋，2g鱼露，2.5g生抽，5g老抽，5g蚝油，2.5g白砂糖 拌匀 4酱料：10g豆瓣酱，5g辣妹子酱
做法： 1 在锅中倒入大量油，烧到约180℃，放入茄条，炸至身软皮皱，捞起滤干油备用 2 热锅放油，放蒜蓉、姜蓉炒香，放酱料，炒出红油，放生鲜料头炒香，放茄子，料酒一圈，炒匀，放入鱼香汁，煮1min后起锅 摆盘，放葱花