煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，现在凉水里浸泡几分钟，再开水中火直到水沸腾。水沸腾后煮大约8分钟，捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。（愿食谱-君之的Tips）
鸡蛋煮熟后，用小筛网和勺子将蛋黄制成蛋黄蓉。
黄油软化后，与糖分和盐混合用手动打蛋器打发。
打发至蓬松状，稍微变浅
低筋面粉和玉米淀粉筛入黄油中。
和成面团，要混合到看不见白色的面粉，整形后放入冰箱冷藏的一个小时左右。
从冰箱里取出面团后，分成10克一份。
面团10g一份揉成圆球。
用手指在上面轻轻按压后，送入烤箱烘焙。
170度中层，上下火15分钟。