把儿菜一颗一颗扳开，洗干净
切成薄片，用盐捏一下，去去涩味
自制的腊肠，切片备用
葱蒜备用
锅里烧热，放入油，再放入蒜，葱白段，炒香
放入腊肠，炒至变色
放入儿菜，翻炒
翻炒一会儿调入料酒
再调入酱油
调入白糖
翻炒，盖锅盖2分钟左右，立即打开
调入葱花
调入鸡精
装盘
儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。