准备工作： 1250g猪手，5g白米醋，飞水放入清水煮开10min，倒出来，洗干净，除去醋味备用 姜：切块，轻拍备用 做法： 热锅，放油，放300g姜块，关火，炒姜，放猪手，炒香，放入150g水，120g生抽，150g九江双蒸白米酒，90g冰糖（液体约材料的一半），每10min搅拌一下 大火煮开，小火焖40min，大火收汁，老抽上色