香煎鲈鱼(无需不粘锅)

把活鲈鱼宰杀后洗干净，用刀把鱼切成相连但是可以铺平的两半(方便煎)，用盐均匀涂抹鱼身内外，晾干水。用盒子装起来，放冰箱冷藏格或者零度格过夜。

第二天吃之前把鱼从冰箱拿出来，洗干净盐(一定要洗，要不然太咸了)。再次晾干水份。

把锅烧热，放适量油。中小火先煎好一面(大概10分钟吧)。把火关掉，让锅温度凉下来，大概1分钟后，翻面(凉锅铲鱼可以保证鱼皮完整)。再用中小火把另一面煎熟(第二面时间可以短些，大概5分钟)。

起锅前也是先关火，让锅凉一会，再把鱼铲起(凉锅铲鱼可以保证鱼皮完整)。 一道美味佳肴出锅！ 根据个人口味，可以直接开动或者滴入西柠汁，都很好吃！