15cm慕斯圈1个。 ---- 牛奶+香草豆荚加热至微沸关火焖10分钟。吉利丁粉+约20g冷水浸泡。
蛋黄+细砂糖a混合打到轻微发白。
依次倒入香草牛奶。
筛入低粉拌匀。
过筛入小锅中。
小火边加热边搅拌，至变稠有纹路后倒入泡好的吉利丁，加热至融化关火。
过筛降温至常温状态。
淡奶油+细砂糖b打发至6~7分发，取1/3先于之拌匀。
再倒入剩余2/3拌匀。
香草巴伐露斯完成。
.取一片海绵蛋糕垫底，慕斯圈围一圈切半的草莓。
均匀挤入慕斯糊；放入几颗覆盆子，盖上少许慕斯糊；
再铺上一片海绵蛋糕。
均匀铺一层草莓片或者草莓酱；最后挤上慕斯糊，用抹刀抹匀，放入冰箱冷藏。
草莓果冻制作：草莓打碎+细砂糖煮到浓稠；倒入泡好的吉利丁拌匀，过筛去籽。
待冷却至常温状态，均匀倒在蛋糕上抹平，冷藏一夜。
用吹风机吹慕斯圈，即可脱模。
最后做点装饰搞定。