蒜蓉小龙虾

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作者: 是_煩
话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾,就深深被惊艳到!甜辣鲜香,好吃到起飞!吃完再用卤汁拌面条,谁吃谁知道! 以前都是在外面吃,今年学着在家做,当然是先从蒜蓉口味下手啦!配方参考厨友残荷听雨-lu,我稍微做了点调整,好吃不难,干净实惠!

用料

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。

步骤 2

小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。

步骤 3

锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!

步骤 4

倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)

步骤 5

翻炒至变色

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步骤 6
步骤 6

倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)

步骤 7

再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。

步骤 8

盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。

步骤 9

将龙虾盛出摆好。

步骤 10

将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。

步骤 11

最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!

步骤 12

吃完再用卤子拌面,真真美味~面条水煮后捞出沥干,与卤子拌匀即可。真的很简单。

蒜蓉小龙虾的小贴士

重点:1.油要多,有点点干煸的意思。 2.蒜蓉要多!制作留一部分,这样可以保留蒜粒,样子好看,辣味也足。 3.糖一定不能少放,蒜蓉口味就是甜辣口的。 4.没有小米椒,也可以用细的辣椒粉,我看外面店里是这样的。 5.每个人处理龙虾的方法不同,按各自喜好。虾线我之前也抽过,觉得影响口感,虾肉略松散,所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。 6.准备工作做完再处理龙虾,第一时间下锅,保证龙虾鲜活。

菜谱创建时间:2018-05-22 10:34:44