尽量选择新鲜的大朵鲜蘑
去掉根部，清洗干净后用手撕成一条一条的，加2克盐抓匀淹制15分钟。
淹制后鲜蘑会出很多水，把水挤掉（缩水了一半🙄）。
200克的中筋面粉中打入一个鸡蛋。
啤酒分多次缓慢加入，边加边搅拌面粉。
搅成比较粘稠的糊状就可以了（提起打蛋器面糊会缓慢流下），所以啤酒不要一下倒进去，倒多了面糊调太稀挂不住鲜蘑，200毫升啤酒是参考的量。
往面糊里加入2克盐、1克五香粉、半克白胡椒粉搅匀（可根据自己口味适当调整用量）。
挤干水分的鲜蘑放到面糊里搅匀。
锅里烧油，油温烧至六、七分热时下入鲜蘑划散（鲜蘑也可以一根一根下入油锅），一次不要放太多，避免粘连在一起，炸至金黄后捞出装盘，全程中火。
炸好后还可以根据个人口味蘸椒盐、孜然粉或者辣椒粉食用，鲜蘑外酥里嫩，口感酷似炸虾段，还带着淡淡的啤酒香，每次炸完儿子都空嘴吃掉一盘😅
1、鲜蘑不要焯水，看过很多菜谱写鲜蘑要焯水，其实完全没必要，焯完水的鲜蘑炸完后会比较软，不会有外酥里嫩的口感。 2、调料罐里的小勺子，一勺差不多就是1克。