将五花肉切成手指宽度的小段，备用
杏鲍菇切小块备用（根据口味可以换成香菇或者竹笋等其他配菜）
洋葱切小块，起锅烧油，下洋葱块，小火炒香，炒至洋葱呈现半透明状，且边缘处微微焦黄，关火，盛出备用。（这时候满屋子都是洋葱的香气，完美！）
锅内不放底油，直接开火烧热，下肉段加两片姜，中火慢慢煸出肉油。
待肉段慢慢炒的金黄，加入八角、桂皮、香叶炒香。
随后加入少许香醋爆香，紧接着加入老抽生抽上色，再加入少许冰糖和食盐调味，之后加入一勺耗油。接着加入杏鲍菇简单翻炒。
再加入之前炒好的洋葱，加入足量的开水，没过所有食材，大火烧开，撇去浮末后转小火焖煮1小时。
开锅捞出香料，大火收汁至浓稠，关火。
配上之前准备好的糖心卤蛋（之后会单独出菜谱），撒上一把葱花香菜，也可以配上一些白灼蔬菜，装盘开吃！就算瘦弱如于先生也开开心心吃了满满一盘～
洋葱一定要煸炒出香味！炒肉不要放底油，五花肉的油够了，再放就太腻了！