紫米先洗干净，浸泡2小时后，和大米黄小米加适量水蒸熟。
菠萝洗干净，从上面切开头（或从中间对半切开），把菠萝肉挖出来，小心别挖穿洞，然后用盐水浸泡萝卜丁15分钟左右，沥干水备用。
香肠、黄瓜切成丁，干锅下油，用蒜爆香，将其烧熟烧香，然后加入菠萝丁再翻炒均匀。
把煮好的杂粮饭用筷子翻松一遍，再把杂粮饭倒入菜锅中翻炒香，最后加适量酱油和盐调味。
把炒好的菠萝饭装入挖空的菠萝里，盖上菠萝盖，放入盘子上，隔水蒸5-8分钟即可。香喷喷的菠萝饭出锅！