平底锅（或者烤网）不放油热锅，放入黑麦面包片煎制两面金黄酥脆，出锅待用…
在煎面包的同时切牛油果（🥑一定要选择熟度刚刚好的：颜色基本上呈黑褐色，摸起来微软，太软的就是坏了），刚刚成熟的牛油果可以很轻松的剥皮。切片待用……
煎蛋：因为我用的面包底是椭圆形的，所以我会靠近锅边煎，这样蛋也会是椭圆形的（摆盘好看一些），如果用一般的吐司做，可以就煎圆形的就OK啦～我喜欢比较嫩一点的蛋，所以会在煎蛋的时候加一点水然后盖上盖用水汽把蛋清蒸熟，蛋黄保持流心状态～
最后就是拼装了～取一块面包，三片火腿，分别对折侧放于面包片上，再将牛油果铺开放于火腿上，最后撒上黑胡椒和香草碎，第一块就完成啦～
第二块如法炮制，只不过是调换了顺序，先放牛油果，再放上蛋蛋，最后撒上黑胡椒和香草碎，就大功告成了！