取7分瘦3分肥的夹心肉或五花肉糜，姜入少许油锅中炸至金黄，下葱花关火，倒入肉糜中。再少许油烧热，下花椒粒，炸香，关火，去掉花椒粒，油倒入肉糜中。花椒油是馅鲜香不腥的点睛之笔。油渣就是炸油剩的，香脆的，取八到十块，切碎了，越细碎越好，加入肉馅中。加盐，顺一个方向搅拌肉馅。搅好了，荠菜用开水中焖一下马上捞出，切碎，加入肉馅中，有少许水没关系，肉馅搅拌到位水可以被吸收进去。
揉一团面，醒发一小时，取一半加入抹茶粉，先用几滴水搅匀，加入白面团揉，开始不匀没事，多揉揉就匀称了，醒发半小时
白面团搓长条，用绿色的抹茶面团裹住，裹紧
收口要裹紧，醒发至少半小时
切开
擀皮
包好，先捏两头，中间用两手往一起挤，捏出白菜叶子型，
成品图定妆照
煮好的颜色也很美
为何不用菠菜汁，因为生菠菜汁虽然颜色不错，但含草酸，烫的话颜色又不够绿，所以用抹茶粉，颜色美，还省事，还健康。五十铃的抹茶粉颜色好，推荐