豆腐提前切成小块，放到沥水篮里沥干水分。
豆腐沥水时，准备好蒜头末、葱末（葱白部分切段，其余切成末），小米椒切末。
热锅倒油（平底不粘锅，油稍多一些），倒入葱白和蒜末炒香，倒入沥干水分的豆腐块煎一会儿，煎至表面略黄。
锅里拨出一小块“空地”，下一大勺郫县豆瓣酱在“空地”处炒香，再与锅中豆腐炒匀。
下李记枭雄酸菜鱼包中的“酱包”和“调味料（放一半）”，翻炒均匀。
倒入热水，加点儿生抽，咕嘟咕嘟煮啊煮，水稍微多一点，快没过豆腐，多煮一会儿。
汁收得快差不多时，下水淀粉（稍厚一些，水淀粉量大概小半碗），再焖煮一会儿。
出锅，撒上葱花和小米椒末。
酸菜鱼包里的酸菜我也没有浪费哦，用来炒蚕豆了，配粥配饭都超棒！