浓香核桃塔【君之版】

准备好一切材料。黄油提前软化好。然后开始做核桃馅料

将65克细砂糖和30克蜂蜜混合，一定用小火加热，要不停搅拌，一直到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦糖色，关火。这一步一定要耐心。

80克牛奶煮开缓缓倒入上面的糖浆，一边倒一边搅。这一步将牛奶倒入热糖浆的时候也要注意——首先牛奶需要烧沸，其次一定要缓缓倒入，否则会飞溅出来。

加入5克黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆

倒入核桃到熬好的糖浆

搅拌均匀，冷却后核桃馅料就制作好了。准备开始做塔皮

将软化好的65克黄油和30克细砂糖以及一撮盐，用筷子搅拌均匀，不用打发

分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合

把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里，揉成面团，静止20分钟。如果为了后期好操作可以稍微放在冰箱冷藏一下

擀成3毫米薄片。提示：天气热的时候，为了好操作，铺一张保鲜袋撒上薄薄一层面粉防粘，然后面团上面也盖一张撒薄粉的保鲜袋，这样擀皮子防粘还容易操作铺到塔盘里

把擀好的薄片盖在塔模上

用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去

在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起

填入核桃馅料，静置20分钟后，放进预热好的烤箱，180度，20-25分钟烤焙即可。

多余的塔皮做了几个小饼干

烤好了，新鲜出炉，准备开动吧