荠菜虾仁腐皮卷

摘干净的荠菜迅速炒一下水，捞出备用。

白虾，扒皮去虾线，切成小丁。加入糖、料酒、葱末、姜末、盐，拌匀腌制10分钟。

炒过的荠菜攥掉水切碎，扮进腌制好的虾仁里。

油豆皮用温水泡软，厨房纸巾吸去表面的水分，切成适当大小的正方形。

像包春卷一样，用油豆皮包裹馅料。