鲜大虾四只：
大虾开背去虾线，剪去虾脚、嘴须、用水龙头细水冲洗虾头干净，然后柠檬挤汁腌虾10分钟。
配调料：豆瓣酱、姜、干红辣椒、大蒜、花椒适量；洋葱切片，少许胡萝卜配色；
准备调料：酱油、蚝油、料酒各一小勺，白糖、胡椒粉适量调匀备用
第一步：锅加热放入油，取出腌制好的虾和部分姜，爆炒虾至金黄色取出虾放盘子里；炒过的姜不要，留油继续在锅里
第二步：小火加入豆瓣酱、姜、辣椒、大蒜炒出油香，转大火马上放入虾；
第三步：调料碗的调味汁全部倒入，盖上盖子半分钟，让虾与调料充分入味； 第四步：最后放入蒜苗、胡萝卜、洋葱；注意稍稍翻炒，以免虾炒碎了。
第五步：放入葱，稍稍拌炒准备出锅；
装盘
喜欢的可以放点香菜