花蛤在30°-40°的温水中浸泡半小时等待吐沙。
烧一锅水煮年糕，要煮到中间没有硬芯儿，大概五分钟左右。
炒锅中热油，加葱姜蒜爆香。
加入火锅底料和海鲜酱翻炒出红油，下泡好的花蛤翻炒，等到花蛤基本都张口，下煮好的年糕翻炒。
倒入啤酒继续翻炒，加酱油，少量盐调味。
大火收汁。
准备出锅时加入洋葱和韭菜即可。
花蛤吐沙用温水，大概在30-40°左右最好，比加盐等方法要吐的干净。 海鲜类食材要加啤酒，肉类食材加料酒是最好的提鲜去腥的方法。 当然这些都是跟大厨学的。