1.姜、葱白、蒜切成沫，青葱切碎，花椒辗碎，备用 2.里脊切薄片，用盐、糖和生粉腌制20分钟 3.莴笋切片，金针菇洗净，依次焯熟，晾干，放入盘子铺底 4.冷锅下油，待油冒青烟后，倒进姜沫蒜沫葱白沫爆香；倒进豆瓣酱，炒出红油，倒进温开水，加2勺生抽，大火煮开 5.迅速加入腌制好的肉片，划开，肉片转色即可捞起，放入垫有莴笋和金针菇的盘子里 6.均匀洒入花椒碎，辣椒面，青葱 7.重新起一锅，冷锅下油，待冒青烟后，把热油倒在肉片上 搞掂！！！