上汤皮蛋菜心

菜心择好，浸十分钟

瘦肉切薄片，酱油生粉糖腌好

皮蛋切碎

菜心稍灼一下，姜蒜起锅，落肉片，炒至变色，加适量水，沸后落菜心，翻炒，再沸落皮蛋，成。先取出菜心摆盘，再捞起肉和皮蛋。