杏鲍菇先切片，再切丝。大葱斜切成段，老姜拍一下切成姜末，大蒜拍一下切成蒜末，肉剁成肉末，也可切成肉丝。
锅中烧水，下入杏鲍菇焯水，焯三分钟左右捞出。
锅烧热，加少许油，下入肉末，小火煸炒出油。
肉末炒断生后下豆瓣酱炒出红油和香味。再下入姜，蒜，大葱炒出香味。
下入杏鲍菇继续翻炒，最后出锅。