巴沙鱼解冻。来不及的可以在包装袋里面灌上水，会加速解冻。
解冻好的巴沙鱼身上划几刀，便于入味。
巴沙鱼表面撒一调料勺盐(约2克)，一调料勺胡椒粉，一瓶盖料酒(料酒瓶的瓶盖)，一调料勺淀粉，如果有葱姜丝，在这一步可以添加进去，和调料们一起轻柔均匀的涂抹在巴沙鱼上。
干粉丝，水开入锅煮3分钟，捞入盛有凉水的盆里，用筷子拨散防粘连。2分钟后捞出铺在蒸鱼的盘底。蒜蓉酱准备好。没有蒜蓉酱自己提前炒一点。平时可以多炒一点装玻璃瓶放冰箱备用。
腌好的鱼铺在粉丝上，放2白瓷汤勺的蒜蓉酱，平摊涂抹开，蒜蓉上面撒上青红椒圈(我没有新鲜的，用脱水的代替了)。 锅中加水和蒸屉，放入鱼盘，开中火，15分钟。 时间到了关火，闷5分钟。闷的同时，另起一锅，2白瓷汤勺食用油，加热至冒微烟。 注意，不要再放盐了！腌鱼的时候已经放过了。口淡的更要注意，腌鱼的时候要少一点盐，随后要放蒸鱼豉油，也是有咸味的。
揭开蒸鱼锅的锅盖，快速在鱼表面撒上翠绿的小葱花，把热好的油淋在葱花上。
蒸鱼豉油顺着鱼身长长地淋两道。
简单又美味的蒜蓉粉丝巴沙鱼做好了。吃前用筷子从四周轻轻来回拨一拨，让汤汁均匀粘在粉丝上。或者端着盘子左右左右轻轻晃一晃也是可以让汤汁变均匀的。搞定了以后，上桌！
1. 如果没有成品蒜蓉酱，自己做一点。方法：一整个大蒜去皮处理成蒜蓉。锅里烧油，冒微烟时倒入蒜蓉，快速晃锅摇匀，加一勺蚝油，半勺生抽，一勺盐，喜欢吃辣的放入青红椒碎，翻拌均匀即可。 2. 青红椒圈和最后点缀用的小葱都是新鲜的最佳。