新鲜荠菜、豆干、香菇（干的鲜的都可以）、葱、姜，馅料用到的食材就这些。
荠菜洗净之后用开水烫一下，不要太过，保持新鲜绿色。
香菇切碎炒熟，加葱姜末、生抽、十三香、花椒粉、盐，再加豆干碎。
关火后加入切碎的荠菜，滴几滴香油拌匀待用。
面粉加水和成面团，用保鲜膜包好松驰，不能太硬，否则擀皮很困难，也不能太软，会粘手。面团最好提前两个小时和好，更好用。
用擀面杖擀成薄薄的，如果分量大面板小，可以分几次擀皮。
切条，约7公分左右宽，视馄饨大小而定。
切块，我一般切菱形，觉得这样好包，妈妈是切梯形，正方形也可以，只要能包起来就行。
放适当的馅。
这样对折之后，将馅料周围捏严。面团的软硬适中馄饨皮就很容易捏。
将两边的角往下一拉粘在一起，完成。
我们一家四口（两大两小），一般40个馄饨就差不多，一锅煮正好。
放少许油加葱花爆锅，加足够的开水，加少许盐调味，下馄饨煮到漂浮起来就差不多了，比饺子熟得快。
加入洗好的紫菜，关火出锅前加香菜，淋几滴香油。
整体而言清淡健康，口味重的可以加胡椒粉和醋，还有辣椒油。