5克大枣(带核约46g)去核和100g水用榨汁机打成枣浆(提前用热水泡洗红枣~不用去皮)
100g温水加酵母活匀
黑麦粉+燕麦+苏打粉(中和发酵的酸味)+枣浆混合 (建议用玻璃碗来搅拌,可以方便观察发酵状态。加了燕麦一口咬下去口感层次超丰富。)
再加入酵母水,混合的效果是粉体湿润稍稍成型,(像史莱姆的手感),可以根据自己用的面粉酌情加水,总之不要加太多水变成流动的,粉体都是刚好湿润的就好~
静置10-20分钟,用这个时间蒸锅加水烧开(用保鲜膜或其他盖住,放到温暖的地方帮助快速发酵)
发酵好的面粉糊,可以看到发成功的孔隙蜂巢
不用搅拌面粉糊,直接把面粉糊(随意)分装在四个烤杯中,上面撒一点核桃仁片(可以不加),上屉大火蒸15-20分钟,关火焖5分钟即可食用。
红枣的清甜+黑麦的香气( ̀⌄ ́)软软糯糯的呢~
补充:为了控制卡路里摄入,所以菜谱里只加了5颗枣,所以黑麦糕的味道肯定只是清甜,毕竟低卡菜谱嘛(我觉得甜度刚刚好哈),如果想更甜枣味更浓可以多加几只呢,当然如果你可以吃糖,随便加+hiahia
·看材料表可能觉得水量添加的比较多,其实面糊不会太稀的,一是需要打枣浆,二是面粉和麦片都比较吸水~材料表的水量做起来,刚好足够所有粉体湿润。 ·补充直接200g温水水+枣+酵母一起搅拌杯也是可以哒~亲测 ·最后做好的黑麦糕最好密封保存,或者放在蒸锅里呀,保持湿润才好吃~