老式鸡蛋糕
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另外一个配方(粘米粉糯性低 可以加进去不影响筋性 增强口感 蛋糕也更香 也有营养）
鸡蛋5个 细砂糖100克
低粉110克 粘米粉10克(无可替代)
柠檬汁几滴
1、全蛋加入几滴柠檬汁电动打至发白，然后继续打发至划8字不立刻消失。不好打发，中途休息一下打蛋器。
2、然后过筛低粉和粘米粉，分两三次加入，每次翻拌均匀再加入下一次，避免消泡。
3、倒入9连玛芬模具或者纸杯中，九分满即可。预热好烤箱170度15-20分钟
老式鸡蛋糕的做法步骤
步骤 1
鸡蛋打入无油无水的容器中，滴入两滴白醋，放一点点盐，加入白糖，全蛋打发。(是3个鸡蛋啊，按配方即可，用的以前的图片)
步骤 2
隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡，筛入低筋面粉
用橡皮刮刀切拌均匀，倒入植物油，充分搅拌均匀
步骤 3
蛋糊装入裱花袋中，挤入小杯内，烤箱预热180度，中层，烤15分钟
步骤 4
也可以做夹心馅～
可以用小勺子舀一半面糊，然后加上豆沙馅。表面放杏仁片
菜谱创建时间：2019-03-05 16:59:18